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桑葚果汁镜面慕斯的做法

  更新于2014-4-21T9:36:16      作者:老虎

  天热时做奶油蛋糕实在不好做,边做就边化了,家里还有半盒淡奶油怕坏掉,干脆用它来做慕斯吧。家里没水果,也没果酱了,就找到一瓶桑葚果汁。也罢,我就做个桑葚果汁的镜面慕斯。说做就做,开工啦!嘻嘻!

  配方:淡奶油200克,白糖20克,桑葚果汁20克+45克,牛奶100克,吉利丁片2片,QQ糖2袋约40克。

  桑葚果汁镜面慕斯的做法与步骤:

  1、先准备一个烤好的戚风蛋糕,然后把它切成整齐的4片。做慕斯用不着那么多片,我准备做两片的小慕斯蛋糕。用6寸的圆模底板扣在上面比着剪两片比底板稍稍小一圈的蛋糕片。将其中一片放进模具里,周围留一点缝隙以便慕斯馅能包住蛋糕片。

  2、将淡奶油加白糖打发至6分发,也就是奶油出花纹,但还能稍稍流动的状态。然后将牛奶和20克桑葚果汁混合均匀,吉利丁片冷水泡软后隔水融化放冷。

桑葚果汁镜面慕斯的做法

  3、将吉利丁片倒入牛奶和桑葚果汁的混合液里搅拌均匀,将打发好的淡奶油和桑葚果汁混合液混合搅拌均匀成慕斯馅。

  4、将慕斯馅倒入模具里轻摇晃几下,使慕斯馅平整盖住蛋糕片,再放一片蛋糕片盖在上面,接着将剩余的慕斯馅全部倒入模具内放置一会。慕斯馅表面平整光滑后,就可以放入冰箱冷藏了,冷藏2个小时让慕斯馅凝固。

  5、将QQ糖和桑葚果汁一起隔水加热至完全融化,然后放冷。将凝固好的蛋糕拿出来,将放冷的桑葚果汁淋在上面做成镜面,入冰箱冷藏4小时以上即成。

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