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竹荪煲鸡汤的3种不同做法

  更新于2009-9-18T8:49:17      作者:佚名

  竹荪煲鸡汤是一道秋季滋补靓汤,大家千万不要错过哟。竹荪煲鸡汤的做法也有很多种,下面我就把竹荪煲鸡汤的三种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自已口味的竹荪煲鸡汤。

  竹荪煲鸡汤一:竹荪6根,土鸡半只,大葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙。将土鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。

  趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。

  竹荪煲鸡汤二:竹荪12克,鸡腿1只,蛤蜊150克,盐2小匙,生姜3片。鸡腿剁块,洗净,放入滚水中氽烫去腥,捞起,备用。竹荪洗净,用清水浸泡,去伞状与杂质,切段;蛤蜊浸淡盐水吐沙,洗净。鸡肉、姜片加5-6碗水,以大火烧开后改小火慢炖,约炖30分钟,再将竹荪和蛤蜊加入续炖,至鸡肉熟烂、蛤蜊开口,加盐调味即可。

竹荪煲鸡汤的3种不同做法

  竹荪煲鸡汤三:香菇8朵、母鸡1只、竹荪10根、大葱3小段、生姜5片、胡萝卜1根、青菜3棵、米酒1小勺、盐少许。小心切去竹荪的根部,然后浸入清水反复地小心清洗,洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下;香菇用热水泡发清洗,放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙,然后将泡发香菇的水静置一会儿后取干净部分留下备用。

  取一口锅内倒入清水,放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗;将冲洗后的母鸡放入砂煲内,倒入清水没过鸡肉,然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开;煮开后放入香菇,再倒入泡发香菇的热水,改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可,最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。

  提醒:竹荪属于碱性食品,减肥的代表性食用菌,长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血脂、降血压的作用,但竹荪煮制的时间不宜过长,再关火前半小时加入即可。煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味,并且使鸡汤的味道更浓郁哟!

  竹荪的网,也可以吃,不必切除,但放入汤中,会影响汤的美观。煲鸡汤不需添加味精或鸡精,否则就会产生异味,破坏了原汤的鲜美。

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