皖菜茶叶熏鸡的做法,茶叶熏鸡怎么做好吃

  更新于2014-9-28T15:46:20      作者:水星妞

  茶叶熏鸡是皖菜中的经典名菜之一,成菜清香扑鼻且鲜醇软嫩,尤其是有当年仔鸡做出来的茶叶熏鸡,更是具有无可抵挡的绝妙美味。

  茶叶熏鸡的制作方法其实并不难,自己在家同样也可以做出好吃的茶叶熏鸡。

  主料:当年仔鸡一只约750克。

  辅料:碎锅巴100克、葱段20克、姜5片、红糖3大匙、茶叶300克、花椒面2小匙、盐3小匙,麻油1大匙。

皖菜茶叶熏鸡的做法,茶叶熏鸡怎么做好吃

  做法步骤:

  1、将仔鸡从脊背剖开,去脊骨洗净,用葱段、花椒面和盐擦匀腌20分钟。

  2、再将鸡脯朝下放碗内,加酱油、绍酒、姜片和葱段上笼蒸至熟烂,取出捡去葱段和生姜片不用。

  3、取铁锅一只,底放碎锅巴,撒上红糖和泡开的茶叶,上面放屉子,将鸡脯朝上放屉子上,盖严锅盖。

  4、用中火熏至刚闻到茶叶清香时,换旺火熏至浓烟四起,然后将锅端离火口。

  5、等烟自然散尽后取出鸡,抹上麻油装盘即成。

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