点评：泡菜口感清爽，是一道调节味蕾的菜，取笋的中段加泡菜煮，两种食材能够很好地结合，口感咸鲜，吃多了大鱼大肉后，一碗泡菜笋片能很好地中和味觉神经，去腻爽口。
三、春笋焖五花肉
原料：春笋、五花肉、老抽、姜片、料酒、鸡精各适量。
准备：把春笋最下面的一段切成块。五花肉切成块，放入沸水中焯去血水。
做法：炒锅内倒入少量的油，待油热后放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽上色。然后把五花肉倒入高压锅，加入笋块，再加适量清水没过食材，放姜片、料酒、少量的盐炖15分钟，关火后焖10分钟，出锅前再加点盐和鸡精就行啦。
点评：这道菜最好的做法是用砂锅，先用大火猛煨，再用小火慢炖，直至笋块吸取了五花肉的油腻，并将自身的鲜味进入汤汁中。
