温州鱼丸也叫温州鱼面，这种鱼丸其实并不是圆的，而是呈不规则的长条形状。温州鱼丸是浙江温州的汉族名点之一，在1998年被评为“中华名小吃”。
下面详细解说温州鱼丸的制作方法，教你怎么做味道正宗的温州鱼丸。
正宗的温州鱼丸主要采用鮸鱼来制作，也可以用黄鱼、马鲛鱼或包头鱼来做，这些鱼都没有就用草鱼吧，但草鱼做出来的鱼丸有土腥味。今天就以1斤左右的马鲛鱼为例，为您详细介绍制作温州鱼丸的全过程。
原料：一斤5两左右的马鲛鱼1条，半个鸡蛋清，生粉3勺，味精、鸡精2勺，食盐1勺，葱两三根。
第一步：马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，剩下的鱼头和鱼骨用来做汤，两片鱼肉用来制作温州鱼丸。
第二步：把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。泡去血水能让鱼肉更白，同时也有给鱼肉去腥味的效果。
