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新鲜的霸王花怎么处理好吃,挑选鲜霸王花的必知技巧

  更新于2016-10-31T8:24:57      作者:厨子

  要用新鲜的霸王花制作美味的菜肴,首先就必须学会如何挑选鲜霸王花,其次就是掌握新鲜霸王花的正确处理方法。

挑选鲜霸王花的必知技巧

  用来制作菜肴的鲜霸王花,以含苞待放、将开未开的新鲜霸王花为最佳选择,最好是连花苞都没有打开的,选用稍微开放一点点的鲜霸王花也可,但鲜味就会减少许多了,已经开放的霸王花就不能再用了。

新鲜的霸王花怎么处理好吃,挑选鲜霸王花的必知技巧

这样的新鲜霸王花才最适合制作菜肴

  挑选鲜霸王花还要看个头的大小,个头太小的霸王花尚未发育完全,用它制作的菜肴会带有青涩味,而个头太大的鲜霸王花也不好,因为鲜霸王花的鲜味会随着个头的增大而减少,那些已经开花的鲜霸王花更不要考虑了。

  挑选鲜霸王花的时候还要观察花房的颜色和花朵的外面,花房呈青绿色且形状比较饱满的霸王花才是上上之选。接下来我们还要用手捏一捏是否壮实(比较壮实且有坠手感的新鲜霸王花为上品),再轻轻掰一下外层的花房,看看是否水嫩。

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