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高压锅版胡萝卜焖牛腩

  更新于2010-7-8T11:10:58      作者:佚名

  夏季里下厨真是太辛苦了,但饭总不能不吃啊。这了减轻煮妇们高温作业的烦恼,今天给大家推荐一款用高压锅制作的美食——胡萝卜焖牛腩,这种做法不仅省时省事省力,而且无油烟,非常地健康,大家不妨试试看吧,好吃的不得了——

  原料:牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水(对牛腩的腥味有很好的去除作用哦)各适量。

  炖肉香料:八角、草寇、老姜、桂皮、香叶各适量。

  制作过程:牛腩洗净后切小块,自来水下冲洗至没有血水。冷水下锅,牛腩氽水,下葱姜略滚开,去除血水、腥味后捞起,再次冲洗沥干水分。起油锅,爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒,下牛腩翻炒,煸炒至水气将干且香味溢出时,依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。

  加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块,一并加入,转至高压锅中,小火,加盖上砝焖20分钟,关火,继续焖,期间,煮妇们可以闪到空调房凉快凉快,凉快的差不多了,开锅!绝对的汤汁浓稠,牛肉酥烂。

  制作要领:炒牛腩时火要旺,烹入白酒后要稍炒片刻,以使牛肉的腥膻味挥发掉。焖牛腩时要一次加足汤汁,中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。炒至5~6分熟的时候,转至高压锅中继续焖煮,可以大大节省燃气和焖制时间,符合低碳环保理念。土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟,开盖后再加入,继续炖10分钟,口感不至于过分软烂。

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