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无添加手工鱼丸的简单家庭做法,家庭怎么自制鱼丸简单

  更新于2016-12-7T7:56:58      作者:小慢姐

  要吃到纯正的无添加鱼丸,最可行的办法就在家自制手工鱼丸,做法简单,很轻松就可以做出完美的手工鱼丸。

无添加手工鱼丸的简单家庭做法,家庭怎么自制鱼丸简单

原料:

新鲜鱼肉350克,蛋清2个,玉米淀粉2勺,姜汁1勺,柠檬汁数滴,盐适量。

做法步骤:

  1、新鲜鱼肉洗净后剔去鱼皮、筋膜及鱼骨,再把剔干净的鱼肉用刀剁成泥状,或切成小块用料理机打成泥状(还是用刀剁成鱼泥比较好)。

  2、准备好的鱼泥放在案板上面,用擀面杖反复捶打,并在捶打的过程中挑出残留的筋膜或鱼刺。

  3、捶打好的鱼泥放在大碗里,加2个蛋清搅拌均匀后,再加1勺姜汁和数滴柠檬汁,用手持打蛋器中速搅打7到8分钟,让蛋清和鱼泥完全融合后,再加入2勺玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒。

  4、小奶锅里放入适量清水烧至95度左右,然后再把鱼泥挤成丸子形状下入锅里,煮至鱼丸浮起后好可捞入冷水中,等鱼丸完全冷却后再冲洗干净就成了。

成功要点:

  1、鱼泥剁好以后再用擀面杖反复捶打,能让做出的鱼丸更加富有弹性。

  2、如果你希望鱼丸的品质更好些,可以把鱼肉中的红肉部分完全剔除。

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