现在，家庭烹调方面的锅具也是非常多的，从常用的铝锅、铁锅到各种高端锅具、进口锅具，几乎让人眼花缭乱。那么，对于家庭烹调来说，用什么锅比较合适，而且有益于健康呢？我们或许需要去更清晰地分辨一下，哪些才是自己真正需要的。
高级营养师朱海清认为，选择锅具，与品牌这个因素相比，材质更关键。就以过去人们经常用的铝制锅具来说，有大量研究表明，铝锅有很严重的安全隐患，铝的性质活泼，能与酸、碱、盐、酒等发生缓慢的化学反应而释放出较多的铝元素，长期使用会随饭菜进入人体，从而对人体产生毒害作用，长期使用甚至会引起老年性痴呆。因此，后来铝锅逐渐不为人们所用。
与许多材质相比，铁锅性价比高而且有益健康，长期使用有一定的补铁功效，不过铁锅有一个小缺点，就是很难清洗，似乎无论怎么洗总是感觉脏脏的，所以有些注重清洁的人不喜欢用，但撇开这个问题的话铁锅是很好的选择。
不过需要注意，有的食物不适合用铁锅烹，譬如不要用铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
另外，忌铁锅熬中药，因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
不锈钢锅具现在也有很多人选购，不过不锈钢材质种类也很多，最好还是选择高档的不锈钢材质。锅具与人体健康息息相关，从锅里煮出来的东西都是入口的，因此选购时材质安全健康最重要。
建议：购买锅具首先选择好购买地点，到正规商场超市消费。而在购买的时候，看清楚产品的质量保证书，不要购买三无产品。
需要提醒的是，不要盲目崇拜进口厨具，因为很多厨具不是原装进口的，而是在国内生产贴国外标签的。国家对进口的厨具有强制规范，要看清楚产地、生产厂家，全外文的说明书可能是非法进口的。此外，要弄清楚商家所能提供的售后服务，万一出现问题时可追责，维护权益。
