醋泡黑豆怎么做效果最佳

  更新于2013-4-12T8:19:46      作者:一碗清粥

  网络上关于“醋泡黑豆”的做法可以说是五花八门,众说纷纭。到底哪种做法才是正确的,怎么做效果最佳呢?其实,这里面也是有许多学问的。今天就给大家详细说说最正确的醋泡黑豆做法吧。

  一、用生豆还是熟豆

  由于生黑豆有一股生豆味,又难以咬动,不易消化,吃多了还会引起腹泻。所以,人们通常是用煮、炒等方法,将黑豆加工熟了之后再食用。可是,正是这种加工过程,却破坏了黑豆的许多营养成分。其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分,可以起到抑制胆固醇的作用,在加热后也被破坏了。

  因此用熟的黑豆泡醋效果就很差,而醋泡生黑豆则完全保留了黑豆的营养成分。

  有人说醋泡生黑豆有豆腥味,而且食用过多会引起腹泻,所以提倡将生黑豆加热到7分熟后再用醋泡。事实上这种担心是多余的。因为,生黑豆经过长达两个月的陈醋浸泡后,黑豆就没有了豆腥味了,变得柔软可口,吃起来跟熟的一样,而且最大限度地保留了黑豆的营养。

醋泡黑豆怎么做效果最佳

  此外,醋泡黑豆并不宜多吃,最佳用量是每次吃5粒,1日3次。对于正常人来说,这点用量是不会引起腹泻的,即使是直接食用生黑豆也不会。

  综上所述,用生黑豆来制作醋泡黑豆才是最佳选择。

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