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黑豆乌鸡汤的正确做法及功效作用,黑豆乌鸡汤用哪种黑豆效果好

  更新于2019-12-14T17:11:41      作者:孟老二干货

  黑豆乌鸡汤是益气补血和滋补肝肾的经典药膳,掌握正确做法并选用真正的药用黑豆,是黑豆乌鸡汤发挥良好功效的关键要点。

黑豆乌鸡汤的正确做法及功效作用,黑豆乌鸡汤用哪种黑豆效果好

做黑豆乌鸡汤要用哪种黑豆——

  乌鸡的选用比较简单,选用鲜活的全黑乌鸡就行了,如果是白凤头的全黑乌鸡就更好了。今天咱们重点说说黑豆的选用,因为黑豆的品种太多了,普通人根本不知道哪种才是真正的药用黑豆。

  根据我国2015年颁发的《中国药典》来说,凡是“呈椭圆形或类球形,稍扁,长6~12mm,直径5~9mm”,且子叶呈“黄绿色或淡黄色”的黑豆均可入药。

  《中国药典》关于药用黑豆的性状描述,首先就把青仁黑豆排除在外了。所以青仁黑豆不可药用,而多数形状稍扁的黄仁黑豆均可入药。

  虽然多数黄仁黑豆均可入药,但药用效果却有高下之分,药用功效最强的黑豆当数传统老品种的肾形黄仁小黑豆,这种黑豆的颗粒很小,大约和绿豆粒差不多,质地紧密且药用功效最强,是入药的首选黑豆。

  所以,煲制黑豆乌鸡汤以这种肾形黄仁小黑豆为佳(请参阅《黑豆入药典吗,哪种黑豆的药用效果好》)。

用黑豆煲汤要不要提前炒香——

  我查阅了很多的医学著作,没有发现用黑豆煲汤必须炒熟的说法,只有打算用黑豆泡茶喝时才需要炒熟。所以,用黑豆煲汤可以将黑豆提前炒香,也可不炒,随个人喜好吧。

  用炒香的黑豆煲汤更容易煮熟,汤味更香,但炒过的黑豆吃多了也容易上火。

黑豆乌鸡汤的基本做法——

  配方:乌鸡1只,药用的肾形黄仁小黑豆100-150克,去核红枣10枚,生姜5克,盐适量。

  准备工作:

  1、黑豆洗净后沥干水分,倒入炒锅里,不放油,开小火翻炒至豆衣裂开,闻着微有焦香味,盛出待用(不炒也可)。

  2、乌鸡杀好治净后斩成鸡块,红枣洗净,生姜去皮后切片。

  做法步骤:

  1、先把乌鸡块放入砂锅里,加适量清水大火煮开,打尽浮沫后下入黑豆、红枣和生姜片。

  2、盖上锅盖用小火慢慢地炖煮3小时左右,加盐调味即可。

黑豆乌鸡汤的功效作用——

  黑豆滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤;乌鸡健脾补中、养阴退热;红枣健脾和胃、益气生津。

  黑豆、乌鸡和红枣同用,有补血养颜、滋阴益肾和养心安神的食疗功效,尤其适合作为寒性体质者的冬季养生汤,能促进气血循环,增强身体免疫力,明显改善手脚冰凉的症状。

  在上述配方的基础上加入100克何首乌,能增强黑豆乌鸡汤的乌发功效,也是治疗高脂血症的常用药膳。但是,何首乌必须选用制首乌,因为生首乌不仅没有乌发功效,使用不当还有可能导致中毒。

  兼有气虚和贫血的患者,可在原配方基础上增加黄芪30克和当归6克,能增强黑豆乌鸡汤的补气和补血功效,起到气血双补的良好效果。

提醒一下:

  1、黑豆乌鸡汤的滋补效果很好,不要天天喝,正常情况下每周喝一次或半个月喝一次就行了,喝的太多容易补到流鼻血。

  2、月经期女性不宜喝黑豆乌鸡汤,否则极有可能会导致经血过多。

作者:孟老二干货(开个淘宝小店,业余时间喜欢写点饮食养生及识别食材真假的文章)

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

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