致美斋天顶头抽是一款很不错的酱油，酱香特别浓郁，味道特别鲜美，可以说是生抽当中的极品。当你打开“天顶头抽”的瓶盖时，那浓烈的豉味酱香马上会让你震撼。
所谓天顶，据说是在黄豆发酵晒制过程中，把酿造酱油的晒缸放于天顶等高处阳光充足的地方晒制而成的。
所谓头抽，是指在发酵缸内抽取的第一道酱油。
由于晒制充分，又是抽取的第一道精华，所以酱香特别浓郁，味道特别鲜美，为酱油产品中的珍品。
天顶头抽不仅注重味道，而且也注重营养。其氨基酸态氮含量很高，远远超过了国家规定的特级酱油标准。
自从用过天顶头抽后，我经常用它来蘸点菜肴和捞拌粉面，餐餐吃的可香了。如果是吃刺身，更非用天顶头抽不可。
对于不擅长做饭的朋友来说，致美斋天顶头抽绝对是一个很好的秘密武器，可以让本来平淡无奇的家常菜变得美味可口！
其实，天顶头抽并不是什么新产品，它已有几百年历史了。天顶头抽以前叫天顶抽，在计划经济年代停止生产。2008年，致美斋为纪念400年华诞而重新挖掘生产的产品。这个酱油需要晒足240个晴天，其中最后一道晒制工序是放在阳光充足的天台上长时间晒制，工艺上采用了二次发酵技术，并且是在发酵缸内抽取的第一道酱油，所以叫‘天顶头抽’。
