准备工作：西洋菜择去老叶和须根，洗净控水；猪筒骨或扇骨用开水焯去血沫；胡萝卜去皮斩段；瑶柱或八爪鱼干洗净。
做法步骤：
1、在砂锅或瓦煲加大约4升水烧开，除去西洋菜之外，把所有食材处理好放入其中，大火烧10分钟左右再改用小火煲1小时。
2、煲至骨汤飘香时下入西洋菜，大火烧10来分钟再改用小火煲1小时，加入调味料即可出锅。
补充说明：
1、西洋菜其实就是水芹菜，这种蔬菜具有祛火和滋润心肺功效，作为汤料还能吸附缓解猪骨的油腻，让猪骨汤更加清香鲜美好喝，又起祛火润躁作用。
2、身体虚寒者煲制此汤时可加入一小块生姜同煲。
二、银耳雪梨瘦肉汤
食材：瘦肉500克，银耳2小朵，雪梨或苹果2至3只，瑶柱2颗、去核红枣3颗。
调味料：盐、其它你喜欢的调味料各适量。
准备工作：银耳提前用温水泡至发开；瘦肉洗净后焯去血沫；雪梨或苹果削皮去籽，对半切成2块即可。
