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菊花脑蛋汤的做法与功效

  更新于2009-8-20T16:0:21      作者:佚名

  菊花脑蛋汤其实并不是用菊花制作的,而是用一种叫做菊花脑的野菜。这种野菜带有菊花的清香,外形也和菊花叶子一样,一般是用来做蛋汤。菊花脑蛋汤碧绿澄清,入口清香,蛋花嫩滑,而且具有清热解毒、滋阴、平肝的功效。菊花脑蛋汤的做法很简单,现将具体做法及保健功效详细介绍如下,供朋友们参考。

  菊花脑蛋汤做法一:把菊花脑叶子洗干净以后,放入大瓷汤盆中,上面撒入盐和香葱的葱花,淋点麻油,锅中水烧滚后,打入蛋花,再滚后倒如汤盆中,便完成了。

  菊花脑蛋汤做法二:菊花脑嫩茎叶150克,鸡蛋2只。精盐、味精、葱花、素油、麻油各适量。将菊花脑去杂洗净,入沸水锅焯一下捞出挤水切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热,下葱花煸香,加入适量水和精盐,烧沸倒入鸡蛋,煮成蛋花,加入菊花脑、烧沸,点入味精,淋入麻油即成。

  制作要领:菊花脑做的时候切忌下油锅,这样会破坏原来的味道,有烟火气。有的人先把菊叶放到滚水中,然后打入蛋液,也会让菊叶变老,汤色变成墨绿色。

菊花脑蛋汤的做法

  菊花脑蛋汤的保健功效

  菊花脑性凉,味甘。有清热,凉血,开胃之功效。适宜夏季酷暑,或发热性疾病烦热口干,头昏头晕之人食用;适宜高血压病,头痛目赤,口苦心烦,肝阳偏亢之人食用;适宜急性感染化脓性皮肤病人食用;适宜癌症病人食用。

  菊花脑蛋汤由疏风散热、平肝明目、清热解毒的菊花脑与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋相配而成,具有清热解毒、滋阴、平肝的功效。适用于头痛、眩晕、消渴、烦热、目赤、阴虚咳嗽等病症。

  提醒:菊花脑性凉,凡脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食。菊花脑性凉,有凉血作用,故女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食。

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