芋艿有补中益气之功效，能增强人体免疫力，鸭肉有滋阴润燥之功效。芋艿与老鸭搭配成汤不仅清香美味，营养丰富，更有较好的保健功效，正适合秋季食用。芋艿老鸭汤的做法并不难，下面我把这道汤的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧，希望大家都能找到最适合自己的做法。
芋艿老鸭汤一：鸭子剁成块，放入沙锅加清水，水开后，不断滤出杂质。放入葱段，姜片，香叶，大料，炖2个小时；芋艿，胡萝卜切块，放入沙锅与鸭同炖30分钟。出锅前放入盐调味。出锅后洒入青蒜末即可。
芋艿老鸭汤二：老鸭半只、芋艿400克、陈皮1小块、盐适量。洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起；芋艿洗净削皮；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
芋艿老鸭汤三：芋艿洗干净切小块待用，鸭子切块洗干净待用鸭肉放入锅子中，加适量的水，少许料酒，姜片，盐，大火煮开后转小火炖；20分钟后加入芋艿一起炖，再炖半小时左右，然后加入笋尖，继续炖半小时左右即可，最后出锅前洒上葱花点缀下颜色。
芋艿老鸭汤四：活草鸭、芋艿、枸杞、葱姜、料酒、盐各适量。活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；带上一次性手套，将芋艿刮去皮洗净；将焯过水的鸭块放入锅中，另加足量的清水，加入葱段和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时；加入芋艿继续小火炖半小时；加入冲洗后的枸杞煮5分钟，加盐调味即可。
