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泰式冬阴功汤的做法

  更新于2012-2-16T9:19:29      作者:潘潘猫

  在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

  把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。

  小米辣切片,青柠檬取汁。准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下。盛入三大勺冬阴功酱翻炒,倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋,放入用手揉搓过的柠檬叶子,倒入焯过水的草菇。

  汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味。临出锅前调入椰浆,上面撒些香草就可以了。

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