清热祛湿的薏米冬瓜鸡脚汤

　　这道薏米冬瓜鸡脚汤能清除体内的湿热，非常适合夏季食用，同时混合了薏米的甘甜，冬瓜的清甜，为盛暑时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。由于这道汤的重点是清热祛湿，故此最好不要加太多的盐，保持材料的原汁原味最好。

　　薏米冬瓜鸡脚汤的做法——

　　原料：冬瓜1000克、薏米20克、鸡脚8只、生姜4片、陈皮少许。

　　烹制：鸡脚去趾甲，用刀背敲裂。起锅烧热水，将鸡脚焯水去腥。然后将鸡脚，薏米、生姜和陈皮同时放入锅中，开大火烧滚开后转小火40分钟。

　　40分钟后放入冬瓜，再煲10分钟即可。出锅前加少许盐调味。