蛤蜊营养丰富、味道鲜美，非常适合用来做汤，真可谓鲜到极致。此外，蛤蜊的热量很低，是一种低热能、高蛋白的理想减肥食品，解馋减肥两不误。从保健的角度讲，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，很适合女性。
这道金针菇蛤蜊汤加入了金针菇和海带结，更是鲜上加鲜。
原料：蛤蜊300g，金针菇100g，海带结50g，姜丝少许，葱末少许，鸡汁1小勺。
准备：蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙。金针菇切去根部、洗净，姜切丝。
制作：锅中放入姜丝，倒入足量水；加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；汤滚开后，放入蛤蜊；煮至蛤蜊打开后，放入海带结；煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
成功秘诀：用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好。
鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。
