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3种绿豆鸡汤的做法

  更新于2009-7-27T13:59:18      作者:佚名

  绿豆鸡汤很适合天喝,很清淡,用料很简单。绿豆和鸡煲在一起,不但能清热解毒,味道也是非常的鲜美。绿豆鸡汤的做法很简单,但也有几种不同做法,现将各种做法介绍如下,供大家参考,希望朋友们都能做出美味可口的绿豆鸡汤。

  绿豆鸡汤一:先把鸡肉切碎,放在烧开的水里,待煮掉血丝,倒掉原来的水,掺加新水,加大枣,姜,葱,原来还剩了些绿豆,也全部倒入锅里。先大火,再小火煮了一个小时(汤谱说要1.5小时)。然后加盐,味精再煮15分钟,最后5分钟加大白菜。

  绿豆鸡汤二:三黄土鸡(没有内脏的)、绿豆、葱、姜、料酒、盐各适量。绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。姜切片,葱切段。泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。

  绿豆鸡汤三:鸡中翅、鸡爪、绿豆、盐各适量。绿豆要提前在水中浸泡几个小时,这样,在煮的时候绿豆能够比较快熟;鸡爪和鸡翅解冻后,将鸡爪剪掉指甲;烧一锅水,先将鸡爪和鸡翅膀在水中氽一下,以去除血水;准备一个砂锅,先煮绿豆,在锅里水沸腾后,放入鸡爪和鸡中翅,鸡爪和鸡翅都比较容易熟,主要看绿豆煮开花就可以加盐调味离火了。

  制作要领:如果是以喝汤为主,可以买老母鸡,不然就用三黄鸡,肉会嫩一点,还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!这道汤可以用鸡也可以将鸡换成鸭味道同样非常鲜美。

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