中午就我一个人吃饭了，吃点什么好呢？这当然难不倒我了。做了一个番茄牛肉汤，菜捞出来喝了点小酒，汤用来下面条，有菜、有酒、有主食。另外，我这道番茄牛肉汤用的时间很短，但很好喝，这其中也是有秘诀的。
原料：牛肉二两，番茄一个，干木耳两三朵，豆腐一小块，一个鸡蛋的蛋清，花椒、生姜、大葱、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。
准备：牛肉切薄片，加盐、胡椒粉抓匀，再加入蛋清和少许淀粉抓匀，提前腌制30小时左右。干木耳提前泡发，撕碎备用。
说明：这里需要提醒大家，淀粉的用量要很少，半汤匙即可，千万不要放多了。放淀粉和蛋清的作用是让牛肉鲜嫩适口，而且容易熟。
豆腐切小块，入沸水锅焯一下，捞出沥水备用。番茄切小块。大葱切成葱花，生姜切片。
第一步：锅中倒适量油烧热，放入花椒炸出香味后捞出不要，然后放入葱花和姜片爆香。
第二步：加入番茄块炒匀，然后加入适量清水，转大火。
第三步：等锅中水开后，放入腌好的牛肉、木耳、豆腐，倒入料酒，继续大火煮半小时。
第四步：加盐调味，再煮5分钟左右即可关火。出锅前撒入胡椒粉即可。
下面的步骤就是吃了，用漏勺捞出牛肉、木耳、豆腐，放到碗里，用来当作下酒菜。喝完小酒后，另起锅烧水下点面条，把面条盛出后浇点番茄牛肉汤就可以开吃了。
