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番茄牛肉汤,一个人的美味午餐

  更新于2013-6-2T14:15:30      作者:猪小姨

  中午就我一个人吃饭了,吃点什么好呢?这当然难不倒我了。做了一个番茄牛肉汤,菜捞出来喝了点小酒,汤用来下面条,有菜、有酒、有主食。另外,我这道番茄牛肉汤用的时间很短,但很好喝,这其中也是有秘诀的。

  原料:牛肉二两,番茄一个,干木耳两三朵,豆腐一小块,一个鸡蛋的蛋清,花椒、生姜、大葱、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。

  准备:牛肉切薄片,加盐、胡椒粉抓匀,再加入蛋清和少许淀粉抓匀,提前腌制30小时左右。干木耳提前泡发,撕碎备用。

  说明:这里需要提醒大家,淀粉的用量要很少,半汤匙即可,千万不要放多了。放淀粉和蛋清的作用是让牛肉鲜嫩适口,而且容易熟。

  豆腐切小块,入沸水锅焯一下,捞出沥水备用。番茄切小块。大葱切成葱花,生姜切片。

番茄牛肉汤,一个人的美味午餐

  第一步:锅中倒适量油烧热,放入花椒炸出香味后捞出不要,然后放入葱花和姜片爆香。

  第二步:加入番茄块炒匀,然后加入适量清水,转大火。

  第三步:等锅中水开后,放入腌好的牛肉、木耳、豆腐,倒入料酒,继续大火煮半小时。

  第四步:加盐调味,再煮5分钟左右即可关火。出锅前撒入胡椒粉即可。

  下面的步骤就是吃了,用漏勺捞出牛肉、木耳、豆腐,放到碗里,用来当作下酒菜。喝完小酒后,另起锅烧水下点面条,把面条盛出后浇点番茄牛肉汤就可以开吃了。 

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