春笋土鸡汤的好喝秘诀：
1、春笋土鸡汤属于鲜汤，不要用太多调味料，只用一些最基本的调味料就可以了，这样最能体现其鲜美滋味，做到汤味清、鲜。八角、桂皮等香料不要，鸡精、味精等鲜味剂要忌，连料酒都不需要，吃的就是原味儿、鲜味儿。
2、煮沸后小火慢煨，才能充分煨出春笋和土鸡的鲜味儿，一定要有耐心。如果是真正散养、生长期比较长的土鸡，更要长时间慢煨才能煨透煨烂；如果煨不到半小时鸡肉就脱骨了，那就不是地道的好土鸡了。
3、大枣后加，可以减少营养流失；还可以加枸杞等。竹笋性凉，大枣、枸杞、生姜等可以中和其寒气。
4、热水要一次加足水，尽量避免中间加水，否则味道大打折扣。
5、要做出好喝的春笋土鸡汤，耐心很重要，要慢慢煨，再用生姜、大枣或枸杞等中和一下竹笋的寒气，煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放，鸡肉鲜香软烂，春笋鲜嫩滑脆，汤清油浮，入口鲜甜。
健康提示：
1、春笋虽好，不可多食，每人每天别超过一根；脾胃虚寒者慎食；不可与海鲜同食，尤其是过敏体质者。
2、竹笋含有草酸，草酸会影响人体对钙质的吸收，用淡盐水焯烫、过凉并略浸泡不仅可以去除绝大部分草酸，还能去掉竹笋的涩味，因此无论从营养还是从口味的角度，焯烫这一步都不能省略。
春笋土鸡汤的营养功效
喝鸡汤能滋养肝血，最能养肝。而春笋有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效，与土鸡同煨成汤，功效尤为显著。
