蜜汁山药三：山药一根、蜂蜜两勺、糖桂花两勺。将山药去皮洗干净表面的粘液，切片，用开水焯一下。焯的时间不能太长，大约一两分钟即可，时间太长就没有爽脆的口感了。焯好后过凉水放到盘里备用。用一小碗将蜂蜜，糖桂花用凉白开调匀浇在焯好的山药上就行了。
蜜汁山药四：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。用温水泡好枸杞备用。将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
提醒：山药处理起来很麻烦，因为山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒。而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了。所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
营养功效：
山药被誉为补虚佳品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。
