干桂花做糖桂花的做法,做糖桂花需要放白酒吗

  更新于2018-11-4T16:27:17      作者:莉莉菲

  用新鲜桂花制作糖桂花当然更好,但没有新鲜桂花的时候,用干桂花同样可以做出香味浓郁的糖桂花,今天分享用干桂花制作糖桂花的方法和技巧,5分钟完成。

干桂花做糖桂花的做法,做糖桂花需要放白酒吗

  桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂这四大品种,制作糖桂花以金桂为最佳,因为金桂的色泽金黄漂亮,且香味最为浓郁。

原料:

干金桂花25克,白砂糖250克,红星二锅头高度白酒半小勺,玉米糖浆1大勺。

做法步骤:

  把干桂花倒入容器中,加入玉米糖浆和白酒混合均匀,再倒入白砂糖拌匀,装入玻璃瓶中密封起来腌制1天左右就行了。

经验分享:

  1、选用干桂花的时候,要注意闻闻有没有硫磺熏过的味道,硫熏的桂花白送都不要,危害健康。

  2、做糖桂花的时候可以不加白酒,但加入少量白酒能帮助溶解桂花的香味,同时还能延长糖桂花的保质期,并让糖桂花具有桂花蜜饯的香味。

  3、玉米糖浆可以用麦芽糖浆或蜂蜜代替,如果用蜂蜜代替玉米糖浆,尽量选用香味较淡的蜂蜜,防止它影响桂花的香味。

  4、用干桂花制作糖桂花,必须要添加玉米糖浆、蜂蜜或麦芽糖浆,因为干桂花本身没有水分,没有办法让白砂糖融化。

  5、糖桂花腌制1天左右就可以取食了,但密封腌制一个月后再吃味道更好,做好以后放在冰箱里冷藏保存就行了。


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