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三种奶油布丁的做法

  更新于2010-4-11T17:3:16      作者:佚名

  法式焦糖奶油布丁:蛋黄4个,细白糖60克,鲜奶油2杯,香草精1小勺。在小锅里放入鲜奶油用中小火煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候关火,加入香草精拌匀。在搅拌盆里将蛋黄和白糖拌匀,先倒1/4煮好的鲜奶油到蛋黄糊里,并不停搅拌,再把剩余的全部倒进去拌匀,不可以一下子全部倒进去。拌匀后用过滤网过滤到另一个盆里,(为的是去掉浮泡,这样做出来会更平滑)如果还有粗泡,可以用厨房纸轻轻的沾下表面。

  将过滤后的奶液分到4个容器中,把容器放入烤盘里,在烤盘中倒入热水,到容器高度的一半。入预热325F的烤箱烤35~40分钟左右,视不同的烤箱温度适当调整。看到边缘已经凝固而中心还比较松软就可取出,放室温冷却后,用保鲜膜包好后放入冰箱。

  4个小时后从冰箱取出,用勺子在表面洒一层薄薄的白糖。如果有喷枪最方便,如果像我一样没有的话,把broil定为高温(hi),在把容器放在烤架的最上层,几分钟后表面就会有一层焦糖,注意要开着烤箱门观察不能烤的过焦。可以过几分钟就吃,也可以用保鲜膜包上放入冰箱冷藏后再吃,味道都很好!

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