奶酪布丁做法三：奶油奶酪100克，砂糖75克，蛋黄1个，全蛋3个，牛奶450ML，柠檬汁1大勺。砂糖80克，水2小勺，热水2大勺。在厚一点的锅里倒入砂糖、水之后，开火加热；开始冒出细小的泡泡之后，必须不时将锅子前后摇动，让颜色均匀一致；转变成理想的颜色，焦糖的泡沫也出现粘稠的时候，加入热水；用木杓迅速拌匀，趁热倒进模型里。
奶油奶酪室温软化后，仔细搅拌直到变得光滑细致为止；分次加入砂糖，搅拌至隔合；加入蛋黄混合均匀之后，再把全蛋分次加入去混合；在小锅里倒入牛奶，用小火加热至人体温度后，少量多次地加入奶油奶酪混合液中混合；加入柠檬汁混合之后，将布丁液过筛，然后倒进模里；烤箱预热好160度，水浴法，用160度烤大约一个小时，出炉放凉后放进冰箱冷藏一晚，然后倒扣出来食用即可。
提醒：奶油奶酪可以隔水加热至融化，也可以用微波炉，调到中等火力，微波不到1分，取出按压看看是否软化！
