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水晶茶果——用西米做的可口小茶点

  更新于2012-7-20T9:16:6      作者:一家之煮

  这道水晶茶果是用西米制作的,成品入口烟韧软糯,滑腻柔润,内馅爽脆清甜,且色彩缤纷。对于喜欢喝茶的人来说,喝茶时总需要一些可口的小茶点来作点缀。于是,我便尝试着借鉴粤式虾饺的做法,又加上客家茶果的制法,研制出这款“水晶茶果”。

  材料:西米、澄面(小麦淀粉)、豆苗丝、沙葛丝、猪肉丝、红萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝等。

  做法:

  1、先把西米用凉水浸泡发胀,发透后和澄面一起加开水兑开,用筷子搅拌均匀,然后用手搓揉成茶果皮;

  2、将豆苗丝、沙葛丝、猪肉丝、红萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝等,先调味,再炒至六成熟,即可包馅;

  3、蒸笼里先抹些生油,在底层最好用粽叶垫底,这样放入茶果后才不会黏底;

水晶茶果_用西米做的可口小茶点

  4、水开后,将茶果放入蒸笼,隔水蒸30分钟即可。茶果面上可用红萝卜西芹粒作点缀,待凉了吃更软韧爽口。

  我以往也用西米做过糖水和西米糕,直到今年端午节时,发现用西米做的粽子在坊间大热,我才知道原来西米还有这么多的妙用。

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