做法步骤：
1、鲜鸡蛋磕入碗里并添加少许清水和适量盐，充分打散。
2、把葱花和鲜贝也放入蛋液中，稍微搅匀。
3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，用中大火快速翻炒至定型，出锅。
成功要点：
1、鲜贝和鸡蛋都是鲜味较足的食材，因此这道菜主要突出鲜贝和鸡蛋原汁原味的鲜美，多余的调味料和配菜只能是画蛇添足，只用盐来调味就完全足够了。
2、葱花在这里起到增香增鲜的作用，可以不用，也可以换成青蒜苗、蒜黄或韭黄等增香增鲜的食材。
3、如果你实在喜欢添加配菜的话，也可以加些木耳、竹笋、胡萝卜或蒜苔等配菜。
4、家里有新鲜紫苏的朋友们，出锅之前还可以加几片紫苏叶稍加翻炒，既能驱除鲜贝的寒气还能增香。
5、如果你喜欢吃比较嫩口的炒鸡蛋，可以把鸡蛋和鲜贝分开来炒，先把鲜贝炒到快熟时再倒入蛋液。如果你喜欢吃炒的老一点的鸡蛋，就把鲜贝和蛋液混合在一起炒吧。
6、鲜贝下锅后不能炒的太久，切记！炒太久会让鲜贝缩水很厉害，同时让鲜贝的口感变老。
