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鲜贝炒蛋的做法及要点,鲜贝炒蛋怎么做鲜美好吃

  更新于2015-12-29T11:27:59      作者:新好妈妈

做法步骤:

  1、鲜鸡蛋磕入碗里并添加少许清水和适量盐,充分打散。

  2、把葱花和鲜贝也放入蛋液中,稍微搅匀。

  3、起锅烧油,油热后倒入蛋液,用中大火快速翻炒至定型,出锅。

成功要点:

  1、鲜贝和鸡蛋都是鲜味较足的食材,因此这道菜主要突出鲜贝和鸡蛋原汁原味的鲜美,多余的调味料和配菜只能是画蛇添足,只用盐来调味就完全足够了。

  2、葱花在这里起到增香增鲜的作用,可以不用,也可以换成青蒜苗、蒜黄或韭黄等增香增鲜的食材。

  3、如果你实在喜欢添加配菜的话,也可以加些木耳、竹笋、胡萝卜或蒜苔等配菜。

  4、家里有新鲜紫苏的朋友们,出锅之前还可以加几片紫苏叶稍加翻炒,既能驱除鲜贝的寒气还能增香。

  5、如果你喜欢吃比较嫩口的炒鸡蛋,可以把鸡蛋和鲜贝分开来炒,先把鲜贝炒到快熟时再倒入蛋液。如果你喜欢吃炒的老一点的鸡蛋,就把鲜贝和蛋液混合在一起炒吧。

  6、鲜贝下锅后不能炒的太久,切记!炒太久会让鲜贝缩水很厉害,同时让鲜贝的口感变老。

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