碎米也叫米头，它是大米加工过程中的下脚料，用来煮粥很容易烂，营养价值、口感和味道跟整粒大米煮的粥没有太大差别。
要把农民收获的稻谷加工成大米，需要经过清理、砻谷、碾米、过筛和风扬等多道工序，最后才能得到颗粒完整的大米。在大米的整个加工过程中，必须会产生一些不完整的碎粒，大约占一成左右，这些碎粒就是碎米了。
由于碎米都是不完整的碎粒，颗粒较小，所以用它来煮粥比较省时间，很快就可以煮烂，营养成分也更容易释放出来。当然，用碎米煮粥也是很省钱的，因为碎米的价格比整粒大米要低很多。
下面教大家用碎米煮一锅菠菜鲜贝粥——
1、碎米洗净，用水泡上一夜，让碎米充分吸足水分，这样煮起来更省时间。比较讲究的广东人，还会把泡胀的米用盐和香油腌上一夜时间，这样煮出来的粥会更加香滑好喝。
2、第二天起床后先坐锅烧水，并切点姜丝放在锅里，煮到水开后再倒入泡好的碎米，煮开碎米开花后再放切碎的菠菜叶和鲜贝，加盐调味。
3、继续再煮1分钟左右，关火，盖上锅盖，用余热继续焖上一会，淋点香油就可以享用了。
多说两句：
1、质量较好的碎米，煮出来的粥也是很好喝的，营养价值并不低于整粒大米煮的粥。但是，如果你买到质量不好的碎米，那就另当别论了。
2、用碎米煮粥当然也可以不用浸泡，水开后直接下入碎米就行了，只是煮的时间要稍微长点罢了。
3、用未经过浸泡的碎米煮粥，还有一点小技巧需要掌握，就是不能把碎米一股脑的倒进锅里，而是要把碎米均匀的撒在锅里，边撒米边用勺子搅动，防止碎米粒相互粘连，这样煮出来的碎米粥才会均匀且粘稠。
4、煮碎米粥要等到水开后再下入碎米，大火煮开后再转成中小火继续煮，用整粒大米煮粥也是这个套路，这样煮出来的粥更好喝。
