菠菜鲜贝碎米粥,用碎米煮粥好喝吗

  更新于2018-9-20T10:58:46      作者:汤显江

  碎米也叫米头,它是大米加工过程中的下脚料,用来煮粥很容易烂,营养价值、口感和味道跟整粒大米煮的粥没有太大差别。

  要把农民收获的稻谷加工成大米,需要经过清理、砻谷、碾米、过筛和风扬等多道工序,最后才能得到颗粒完整的大米。在大米的整个加工过程中,必须会产生一些不完整的碎粒,大约占一成左右,这些碎粒就是碎米了。

  由于碎米都是不完整的碎粒,颗粒较小,所以用它来煮粥比较省时间,很快就可以煮烂,营养成分也更容易释放出来。当然,用碎米煮粥也是很省钱的,因为碎米的价格比整粒大米要低很多。

菠菜鲜贝碎米粥,用碎米煮粥好喝吗

  下面教大家用碎米煮一锅菠菜鲜贝粥——

  1、碎米洗净,用水泡上一夜,让碎米充分吸足水分,这样煮起来更省时间。比较讲究的广东人,还会把泡胀的米用盐和香油腌上一夜时间,这样煮出来的粥会更加香滑好喝。

  2、第二天起床后先坐锅烧水,并切点姜丝放在锅里,煮到水开后再倒入泡好的碎米,煮开碎米开花后再放切碎的菠菜叶和鲜贝,加盐调味。

  3、继续再煮1分钟左右,关火,盖上锅盖,用余热继续焖上一会,淋点香油就可以享用了。

多说两句:

  1、质量较好的碎米,煮出来的粥也是很好喝的,营养价值并不低于整粒大米煮的粥。但是,如果你买到质量不好的碎米,那就另当别论了。

  2、用碎米煮粥当然也可以不用浸泡,水开后直接下入碎米就行了,只是煮的时间要稍微长点罢了。

  3、用未经过浸泡的碎米煮粥,还有一点小技巧需要掌握,就是不能把碎米一股脑的倒进锅里,而是要把碎米均匀的撒在锅里,边撒米边用勺子搅动,防止碎米粒相互粘连,这样煮出来的碎米粥才会均匀且粘稠。

  4、煮碎米粥要等到水开后再下入碎米,大火煮开后再转成中小火继续煮,用整粒大米煮粥也是这个套路,这样煮出来的粥更好喝。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰