转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀。煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明。此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。
把锅里的东西倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可。
经验总结：
一、在洗净的金桔顶端划上两刀，利于在煮至过程中快速浸透入味。
二、最后起锅时，加入少许食盐，可使金桔的口感更好。
三、浸泡金桔的糖液，千万不要浪费，可以倒入消毒干净的瓶中，放在冷藏室储存，饮用时加些开水，既清香又甘甜。
四、微波金桔时，每隔2分钟取出看一下状态，在继续微波，至有韧性即可。
