河蚌也是一种营养价值很高的食物，但可惜了解它的人并不多。其实，河蚌不仅含有丰富的营养，而且吃起来特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。据专家介绍，河蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2等营养成分，还有清热解毒，滋阴明目之功效。
据科学分析，每100克河蚌肉含蛋白质10.90克，脂肪0.80克，碳水化合物0.70克，维生素A243.00微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.18毫克，尼克酸0.70毫克，维生素E1.36毫克，钙248.00毫克，磷305.00毫克，钾17.00毫克，钠17.40毫克，镁16.00毫克，铁26.60毫克，锌6.23毫克，硒20.24微克，铜0.11毫克，锰59.61毫克。
中医认为，河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明目之功效，可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
经常食用河蚌肉对人体有良好的的保健功效，尤其适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴、烦热口干、目赤者。也适宜妇女虚劳、血崩、带下，以及痔疮之人食用。甲状腺机能亢进、高血压病、高脂血症、红斑性狼疮者食用河蚌也有良好的食疗功效。
河蚌还适宜胆囊炎、胆石症、泌尿系结石、尿路感染、癌症患者、小儿水痘者及糖尿病患者食用。炎夏季节食用河蚌则有消除烦热口渴的作用。
由于河蚌有清热解毒的功效，所以还能预防长痱子或长疮。民谚有云：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮。
河蚌浑身是宝，它不仅可用于培育天然珍珠，还是是上好的食品和药材。利用河蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
河蚌的壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。
禁忌：河蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
