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亲身体验油炸西红柿好吃吗,图解怎么切西红柿不流汁

  更新于2018-10-18T9:39:54      作者:赵秀梅

  有人把油炸西红柿称为黑暗料理,但其实用油炸过的西红柿虽然不能说非常好吃,口感的确还是比较独特的,值得一试。

亲身体验油炸西红柿好吃吗,图解怎么切西红柿不流汁

  下面详细解说油炸西红柿的做法步骤,以及切西红柿不会流汁的小技巧——

原料:

西红柿、鸡蛋、淀粉、面粉、白糖。

做法步骤:

  1、西红柿洗净,从柄部开始下刀,沿着与柄部相连的纵纹垂直切下去,把西红柿切成若干小瓣,待用。

  2、将鸡蛋磕入碗中,加适量面粉调成均匀的蛋糊,如果太干就加少许清水调匀。

  3、起锅烧油,然后把切好的西红柿放入蛋糊中裹匀,再夹出来放在干淀粉中,薄薄地裹上一层干淀粉。

  4、油锅温度烧至大约六七成热的时候,下入西红柿块炸至表面金黄色,捞出沥油后趁热撒上白糖,完成。

经验分享:

  油炸西红柿其实可以做出多种不同的味道,撒上白糖就是甜的,不撒白糖就是原味的,撒上椒盐就是椒盐味的,干淀粉也可以换成面包糠,还有人喜欢用胡椒粉和盐把切好的西红柿腌一下,都行,各具风味。

总结切西红柿不流汁的小技巧——

  切西红柿的时候如果希望尽量少流汁,首先需要选用手感稍硬点的西红柿,已经完全熟透,摸起来很软的西红柿就别用了。其次就是我们需要一把比较锋利的尖刀,如果刀口不够锋利,切的时候就会挤压西红柿,导致流失更多的汁水。

亲身体验油炸西红柿好吃吗,图解怎么切西红柿不流汁

  在以上两个条件都满足的情况下,如果再运用一点小小的技巧,效果更好。仔细观察一下西红柿的柄部,你会发现有几条纵纹与柄部相连,如果咱们沿着每条纵纹垂直往下切,就把把西红柿切成一瓣一瓣的,从而把汁水的流失降低到最低限度。

  当然,你也可以把西红柿切成厚度约为1厘米左右的薄片,但这种切法会流失较多的汁水。

亲身体验油炸西红柿好吃吗——

  做好的油炸西红柿外壳脆脆的,里面的西红柿变得很软,口感和西红柿炒鸡蛋差不多,有一种外脆里嫩的感觉,不能说非常好吃,但是口感的确很独特。

  此外,西红柿原有的酸味被油炸的不见了踪影,略带甜味。一口咬下去,会感觉到油炸淀粉类食物特有的香脆,接着便是被烧滚的油的热量烫的很嫩的番茄肉,有点糯,多嚼几下舌尖便能感受到微微的甜味。

  因此,我感觉这道菜并不需要加其它的调味料,让味蕾摆脱油盐酱醋的干扰,感受一下原滋原味,以及清爽与油腻共存的感觉更美妙。

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