扇贝味道鲜美，营养丰富，价格便宜。今天我给大家推荐一种最美味的吃法——无水蒸扇贝，通过厚底锅本身的速热、密封好的特性，用扇贝壳上存留的水分，就足以形成高压高温的气体，从而迅速蒸熟扇贝肉。不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正，水分不流失、肉质还特别肥美。
原料：扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。
做法：把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。把冲洗干净的扇贝装入厚底锅，不要加水和其它佐料。盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为厚底锅加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝。沾上调好的姜汁，就可以吃了，这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。
提醒：蒸扇贝时，一定要蒸熟，不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长，否则扇贝肉容易变韧。扇贝属于偏凉性的食物，虽然好吃，但脾胃虚寒的一次不要吃得太多哦。
营养功效：常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
