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粽香糯米鸡的做法详细介绍

  更新于2011-6-6T10:15:28      作者:佚名

  趁着端午节的东风,今天我给大家推荐一款粽香味的美食——粽香糯米鸡。

  粽香糯米鸡的做法——

  原料:鸡腿2只、糯米1量杯、粽叶。

  调味料:蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒酱1汤匙、自制花椒水1/2汤匙、食用油、花椒。

  粽叶的处理:粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉。粽叶泡在水中,用干净牙刷轻轻在上面刷几遍,把上面的灰尘刷净。再用清水把粽叶冲洗干净。锅内放入足量的水,洗好的粽叶放入锅内,水面以没过粽叶为宜。水里加入一点食盐。

  大火煮至水开,粽叶飘出香味,吸收水分变的柔软有色泽,时间约5~10分钟。煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内。取一张粽叶,用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位。把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片。

粽香糯米鸡的做法详细介绍

  糯米的处理:糯米放在一碗里,放入水用筷子搅拌几次,控干水分。锅放火上。倒入控去水分的糯米。放入几粒花椒。开小火,用铲子不停的翻炒糯米。直至花椒飘出香味,糯米由白色变为淡淡的黄色,关火。炒好的糯米倒在案板上。两手握住擀面杖,来回在糯米上按压移动。把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒。

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