茄子既是价廉物美的大众蔬菜，也是种食疗佳品，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功效。因此，秋季里多吃些茄子能除秋燥，降火气。而且秋茄带有独特的清香，口感细嫩，风味比普通茄子更胜一筹。
茄子的吃法多了去了，今天我给大家介绍的是蒜泥茄子。当然，蒜泥茄子这道菜很简单，很多人都会做，但做法各有不同。你不妨也参考一下我的做法，取长补短，大家共同进步，就算是换换口味也不错啊。
材料：茄子，蒜，白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花
做法：茄子清洗干净去蒂，切长条。切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘。蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧适量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上。调入少许白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花调成料汁。把料汁淋在码好的茄子上即可。
经验分享：蒸的时间不要太久，茄子蒸熟然后又有点有咬劲的时候是最好吃的。如果不是马上切马上蒸的话，切好的茄子要放入淡盐水中浸泡以防变色。茄条拌上盐再蒸，会更入味。
