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千年名菜梅菜蒸肉饼的做法

  更新于2012-3-15T17:22:0      作者:宅与路上

  梅菜蒸肉饼是客家千年名菜,对付米饭那是相当的有威力,如果餐桌上有这样一盘美味的梅菜蒸肉饼,做饭时千万别忘了多加一把米。好菜吃吃吃下面就为您介绍梅菜蒸肉饼的做法,朋友们不妨试试看。

  主材:梅肉、肥瘦肉

  配料:姜、白糖、淀粉、胡椒粉

  做法:梅菜很咸,至少提前浸泡1小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。洗净的梅菜绞干水分,大片的梅菜要先切细,再切成丁。肥瘦肉剁碎,加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉(图中的葱花是做别的菜混进来的一点,可不加)朝同一方向搅拌均匀。

  少量多次加入清水,搅拌至肉馅蓬松轻盈,加入梅菜搅拌均匀。加入少量淀粉水拌匀,装平盘,尽量铺平,水开后中火蒸15分钟即可。

千年名菜梅菜蒸肉饼的做法

  经验分享:肥瘦肉最好选用梅头肉,比较滑嫩。肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好,不需要剁成泥。梅菜很咸,这道菜不需要加盐和其他调味品。肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。

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