梅菜蒸肉饼是客家千年名菜，对付米饭那是相当的有威力，如果餐桌上有这样一盘美味的梅菜蒸肉饼，做饭时千万别忘了多加一把米。好菜吃吃吃下面就为您介绍梅菜蒸肉饼的做法，朋友们不妨试试看。
主材：梅肉、肥瘦肉
配料：姜、白糖、淀粉、胡椒粉
做法：梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（图中的葱花是做别的菜混进来的一点，可不加）朝同一方向搅拌均匀。
少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀。加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可。
经验分享：肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。
