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云腿月饼和火腿月饼区别在哪里

已有人阅读      更新于2016-9-11 7:19:11      作者:浓咖啡淡心情      【转手机版】

  云腿月饼和火腿月饼既有区别又有联系,因为云腿月饼就是火腿月饼的其中一种,所有的云腿月饼都可以称为火腿月饼。

云腿月饼和火腿月饼区别在哪里

  云腿月饼和其它火腿月饼的主要区别,就是它们所使用的火腿不同。云腿月饼所使用的火腿必须是以乌金猪为原料,经腌制两年而成的宣威火腿,它是云南宣威独有的特色火腿。

  乌金猪肉质优良且口感绝佳,而宣威这个地方的地理环境又十分适合腌制火腿,而且当地有一种含硝量恰到好处的磨黑岩,用这种磨黑岩腌制的火腿色泽鲜亮且香味浓郁,再经过两年的风干发酵,最终形成风味绝佳的上乘火腿。

  正宗的云腿月饼就是选用这种上乘宣威火腿制作的,做出的火腿月饼也是口味绝佳,风味独特。

  其它的火腿月饼普遍使用的是爆腌火腿,所使用的猪肉也是普通瘦肉,且肥肉多瘦肉少,腌制发酵火腿的时间也远远不够,无泽是色泽和味道都无法与宣威火腿相提并论,用这种火腿制作的月饼自然无法与云腿月饼相比。

  当然,云腿月饼和其它火腿月饼除了所使用的火腿不同,其馅心和外皮的制作方法也有很大区别,口感和味道的区别自然也相差甚远。


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