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云腿月饼的做法步骤,云腿月饼怎么做正宗好吃

  更新于2016-9-10T9:58:56      作者:mcbain

  云腿月饼起源于明末清初,全称为云南火腿月饼,也叫硬壳火腿饼或火腿四两砣,最初是做给永历皇帝的御膳名点,传入民间后演变为著名的云腿月饼。

云腿月饼的做法步骤,云腿月饼怎么做正宗好吃

  正宗的云腿月饼入口酥而不散,香酥松软,甜中带咸,油而不腻,而且带有浓郁的云南火腿香味。下面详细解说云腿月饼的做法步骤及成功要点,教你学会怎么做正宗好吃的云腿月饼。

馅心料:

正宗宣威火腿200克,面粉100克,猪油60克,冬蜂蜜70克,白砂糖50克。

饼皮料:

昆明郊区呈贡县的紫麦低筋面粉300克,酥油80克,色拉油50克,猪油30克,清水60克,白砂糖30克,冬蜂蜜30克。

做法步骤:

  1、火腿洗净以后用清水浸泡半天时间,去除咸味后上锅蒸熟,取出放至微凉,切成黄豆粒大小的火腿丁,加70克冬蜂蜜、50克砂糖和60克猪油拌匀后腌制一段时间。

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