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什么时候的香荠菜最鲜嫩最好吃,别错过尝鲜的机会哦

已有人阅读      更新于2018-3-4 19:55:14      作者:谷传玲

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  香荠菜也叫荠菜,它是许多人热捧的春季野味,以春季刚刚长出来的香荠菜最为鲜嫩好吃,喜欢吃香荠菜的朋友千万不能错过。

  有人说农历三月份的香荠菜最好吃,其实这种说法是非常不准确的,因为我国许多地方都有香荠菜,但各地香荠菜长出来的时间不同。

  我们徐州淮北这一带,以阳历3月份的香荠菜最为鲜嫩好吃,越往北方越晚,越往南方越早。

  刚刚长出来的香荠菜口感最为鲜嫩,用它包水饺、蒸包子、做荠菜糊或荠菜粥食用很是鲜美。

  香荠菜长到中间开始出花梗,上面出现针尖大的白色花蕾时,也是非常美味的,香味更浓,但口感略微差些(参阅《荠菜开花了能吃吗,开花的荠菜怎么吃》)。

什么时候的香荠菜最鲜嫩最好吃,别错过尝鲜的机会哦

  开花的香荠菜不仅香味更浓,药用功效也更强。荠菜煮鸡蛋就是神医华佗留下的经典食疗方(参阅《荠菜煮鸡蛋的做法及功效,荠菜怎么煮鸡蛋好吃效果好》),可治头痛头晕疾病,这个食疗方用的就是开花的香荠菜。

  香荠菜的根也是非常好吃的,我自己挖荠菜的时候都是连下面的根一块挖出来,有点根的香荠菜吃起来更有嚼头。

简单介绍香荠菜的常见吃法——

  香荠菜有许多吃法,以前为了吃饱,挖回来就和其它的野菜一块煮了吃,到了八十年代,生活条件改善了,就讲究了一些,做成荠菜糊,加佐料,用面勾成糊状,最好多放点辣椒,可以当饭喝,也可以就馍吃。

  现在人们的生活水平提高了,做法越来越多样化,其中最常见的是包水饺和炸春卷,加一点五花肉,包出的饺子既有荠菜的清香又有猪肉的醇厚。当然,也可以不加肉,光用荠菜,磕个鸡蛋拌一下,这样吃起来绿色低炭,不必担心胆固醇增高。

  炸春卷的荠菜不能切的太碎,如果加肉丝,要先把肉丝炒熟,春卷在油里滚一下,皮子熟了就行,这样荠菜嫩好吃。不加肉,放点鸡蛋,粉丝也蛮好吃。


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