豆腐荠菜羹的做法,豆腐荠菜羹只用盐调味清淡鲜美

  更新于2017-6-10T8:21:33      作者:芳菲

  豆腐荠菜羹是春季独有的简单汤羹,我做的豆腐荠菜羹只用盐调味,更能突出荠菜本身的独有香味,清淡鲜美。

豆腐荠菜羹的做法,豆腐荠菜羹只用盐调味清淡鲜美

原料:

鲜荠菜1大把,豆腐小半块,面粉两汤匙,盐适量。

准备工作:

  1、荠菜择去杂质好淘洗干净,放入沸水中焯烫至荠菜的颜色变成深绿色,捞入冷水中让荠菜凉透,再捞出荠菜挤干水分,切碎待用。

  2、豆腐切成细碎的小丁,放入刚才焯烫荠菜的沸水中,稍煮一会,捞出待用。

做法步骤:

  1、锅里添加3碗清水,用大火开始烧水,并利用烧水的时间调制面糊,就是取两汤匙放在小碗里,加大半碗清水调匀待用。

  2、锅里水开后倒入调好的面粉水,边倒边用勺子搅匀,这样做出的汤羹质地更均匀,更粘稠细滑。

  3、等锅里再次烧开后下入豆腐丁,搅匀,再下入荠菜碎搅匀,加盐调味,关火。

多说两句:

  1、荠菜根的营养价值很高,香味更浓,所以建议大家带根食用荠菜(参阅《荠菜根能吃吗,荠菜根怎么做好吃》)。但是,荠菜根的口感稍硬,如果你太介意也可以去掉荠菜根。

  2、焯烫荠菜的时候可以在沸水中加入适量盐,它能让焯烫好的荠菜保持翠绿的色泽,做出的汤羹颜色漂亮,有食欲。

  3、如果你准备第二天早上喝豆腐荠菜羹,完全可以把处理好的荠菜和豆腐装入保鲜盒,放冰箱里冷藏过夜,第二天早上取出来就可以直接使用,很方便。

  4、面粉的用量很关键,得让汤羹既有粘稠感,又不能太厚重。另外,这里的面粉最好不要用淀粉代替,因为面粉具有自然的香甜味,而淀粉没有。


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