欢迎光临好菜杰!

 网站首页 >> 吃货资讯 >> 在上海龙柏369吃剁椒鱼头

在上海龙柏369吃剁椒鱼头

已有人阅读      更新于2012-4-26 10:01:30      作者:佚名      【转手机版】

  上海龙柏369农家菜早有耳闻,一直没有机会去吃。正好这次朋友聚会,地点就选到了龙柏369。这是一家隐藏于市井深处的饭店,没有豪华的装修,整齐干净的桌椅没有高级餐厅的矫揉造作,朴实无华的风格让人觉得舒服随意。

  我平生好鱼,不管去哪里吃饭,总要点一道鱼,一吃便知这家厨师水平如何。刚一进门的时候,我便被鱼缸里几条游弋的大鱼吸引,壮硕无比,穿梭浮沉,莫非这就是待会的桌上佳肴?

  打开菜单,和鱼相关的菜色真不少。剁椒鱼头、碳烤鱼、豉汁黄鱼、沸腾鱼片,酸菜鱼……光看菜单就已经暗自咽口水了,于是点了一道自己最喜欢的剁椒鱼头。剁椒鱼头要好吃一定要保证活鱼先杀。不一会服务员已经招呼我们过去挑鱼了。由于人少又都是女生,我们就选了一条最小的,没想到鱼头切下来也有3斤。服务员告诉我们,这里的鱼绝对是千岛湖正宗有机鱼,鱼肉嫩无腥,特别味美可口。有机鱼源于自然,因而被认为是当今最安全、健康的水产品。

  剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前农户的儿子捞了一条河鱼回家,于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。这也成了聚会、年夜饭上必点的一道菜。

在上海龙柏369吃剁椒鱼头

  很快剁椒鱼头便端上来了。满满的一盘端上桌来,红彤彤的辣椒覆盖着白生生的鱼肉,色泽鲜亮,香气扑鼻。夹一口放在嘴里,肉质鲜嫩,辣中带鲜。剁椒泡的正当好,葱姜等调味品也咸味适当。大家都争相夹食,一会鱼颈上的肉已经被抢光了,其实我正暗自高兴呢,真正会吃鱼的人才不会稀罕那些厚厚的白肉,鱼嘴巴、鱼脸颊、鱼脑腔才是真正鲜美的地方。这些粘粘的肉和汁液吸收了“炒作”过的剁椒的咸鲜辛香,变成胶状的精华美味。很多人爱吃水煮鱼碳烤鱼等,当然这些也都是我的挚爱。但是对于千岛湖有机鱼来说,过多的油腻过重的颜色和味道反而让我觉得有点暴殄天物,掩盖了鱼本身的鲜味。肉质鲜嫩,没有鱼腥味,这么大的一条鱼竟然没有因为太老而变得肉硬确实是我意想不到的。

  鱼头快吃完的时候,服务生端来了几碗面。咦?我们好像没有叫主食吧?原来这面是店家赠送下在鱼头的汤汁里面的,鱼味混着油香渗到劲道的面里,吃起来真是爽死了。

  自己吃了大半个鱼头已经饱的不行了,看着又上来的烧鸡公和小龙虾只能眼馋等下次了。龙柏369,让我找到了一处吃鱼的好去处。下次一定要早来,这次已经见识到它的火爆了,稍微晚点就要等位子了。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰