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排骨的营养价值,排骨有什么营养

已有人阅读      更新于2014-11-6 9:26:12      作者:姜影      【转手机版】

  排骨通常是指猪排骨,下面给大家详细介绍排骨的营养价值及功效作用,让你了解排骨有什么营养以及适合哪些人吃。

排骨的营养成分

  排骨中含有丰富的优质蛋白质和脂肪,下面以100克新鲜排骨为例,将其含有的主要营养成分列表如下——

  热量264大卡,脂肪20.4克,蛋白质18.3克,碳水化合物1.7毫克,胆固醇约165毫克,维生素A约12微克,维生素B1约0.8毫克,维生素B2约0.15毫克,硒10.3微克,钙8毫克,锌1.72毫克,铁0.8毫克,烟酸5.3毫克,铜0.12毫克,维生素E0.11毫克,锰0.05毫克,钾274毫克,磷125毫克,钠44.5毫克,镁17毫克。

排骨的营养价值,排骨有什么营养

食疗功效:排骨有滋阴润燥和益精补血的养生功效。

适合人群:一般人均可食用排骨,尤其适合气血不足和阴虚纳差者食用。但湿热痰滞内蕴者者不宜吃排骨,肥胖和血脂较高者不宜多吃排骨。

烹调要点:猪肉中的肌溶蛋白在15度以上时就会溶解于水中,因此,尽量不要用热水清洗或浸泡排骨,否则就会导致排骨中的肌溶蛋白大量流失,即损失营养又影响排骨的口味。


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