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家庭版南昌炒米粉的做法

  更新于2011-3-3T9:43:13      作者:佚名

  这道家庭版的南昌炒米粉虽然不是正宗的南昌炒米粉,但是味道非常好,操作也简单,很适合家庭制作。下面是具体做法,有兴趣的朋友们不妨试一试,保证你吃过就忘不了。

  炒米粉的做法——

  热水烧开之后把米粉放进去,烧开马上关火,焖上五分钟,根据自己的口感调节软硬程度。然后入冷水冲洗干净,沥干水分待用。瘦肉切片,上浆待用。炒锅加入少许肥肉,倒入野生山茶油、指天椒煸炒,然后下入上浆的肉片,炒匀放入青菜、酱油、鸡精,最后倒入米粉翻匀炒热即可。

  制作要领:

  1.米粉一定要炒热,因为冲凉水之后有生水,再者炒米粉的精华在于,吃到烫嘴的口感最好。

  2.煮米粉要水多,不然很容易糊底,米粉不能煮的过久,不然太软,没有口感。

  3.煮好的米粉要马上过凉水,这样才会有韧性。

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