这道家庭版的南昌炒米粉虽然不是正宗的南昌炒米粉，但是味道非常好，操作也简单，很适合家庭制作。下面是具体做法，有兴趣的朋友们不妨试一试，保证你吃过就忘不了。
炒米粉的做法——
热水烧开之后把米粉放进去，烧开马上关火，焖上五分钟，根据自己的口感调节软硬程度。然后入冷水冲洗干净，沥干水分待用。瘦肉切片，上浆待用。炒锅加入少许肥肉，倒入野生山茶油、指天椒煸炒，然后下入上浆的肉片，炒匀放入青菜、酱油、鸡精，最后倒入米粉翻匀炒热即可。
制作要领：
1.米粉一定要炒热，因为冲凉水之后有生水，再者炒米粉的精华在于，吃到烫嘴的口感最好。
2.煮米粉要水多，不然很容易糊底，米粉不能煮的过久，不然太软，没有口感。
3.煮好的米粉要马上过凉水，这样才会有韧性。
