芡实入药有生用和炒用两种方式，功效基本相同但略有侧重，生芡实以补肾为主，炒芡实以健脾开胃为主，有清炒或麸炒两种炒制方法。
所谓生用，就是用烘干或晒干后的生芡实直接煎汤服用；所谓炒用，就是将烘干或晒干的生芡实，再经过清炒或麸炒工艺，加工成表面黄色或微黄色的熟芡实后煎汤服用。
麸炒芡实图片
生芡实和炒芡实的区别——
据2015年我国颁布的《中国药典》记载，芡实入药既可生用也可炒用，这两种用法的药用功效基本相同，都有益肾固精、补脾止泻和除湿止带的药用功效，可用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻或白浊带下等症的治疗。
但是，生芡实和炒芡实的侧重点略有不同，生芡实的补肾涩精功效更强些（芡实是补肾阴虚的，不适合肾阳虚型的患者），而炒芡实的健脾开胃功效更强些，这就是生芡实和炒芡实的最大区别。因此，以补肾为主时尽量服用生芡实，以健脾开胃为主时尽量服用炒芡实。
芡实还有一种不太常见的用法，《中国药典》中没有记载，但这种用法也是确实存在的，就是把芡实炒焦后服用，药用功效以补脾止泻为主。
生芡实怎么炒熟药用效果好——
炒芡实最传统的做法就是麸炒，也是药用效果最好的炒法，方法和步骤如下：
1、按每100克干的生芡实搭配15克麦麸的比例，将生芡实和麦麸准备好待用。
2、把炒锅置于中火上加热，烧到撒入麦麸后能即刻冒烟为止，然后均匀地将麦麸撒入锅里，随即就倒入芡实，迅速拌炒到芡实表面微黄发亮时（或炒成黄色），关火出锅，筛去麸皮后放凉即成麸炒芡实。
现代人感觉麦麸芡实的做法比较麻烦，于是就直接省去了加麦麸的步骤，将炒锅烧热后就倒入芡实迅速翻炒，这样炒出的芡实就是清炒芡实。
事实证明，麸炒芡实的药用功效虽然最强，但实际上比清炒芡实的药用功效强不了太多，而且清炒芡实更加方便，所以现代中医多数都喜欢采用清炒芡实。
多说两句：
药用芡实无生用还是炒用，切忌一次食用过多（成年人每次的用量以9到15克为宜），否则难以消化且易伤脾胃，平时有腹胀症状的人更应忌食芡实。
