鲜嫩的菱角生吃口感很好，脆嫩甘甜，但只有干净水域中生长的菱角才适合生吃，乱吃就会带来不可估量的危害。
很多70后小时候都吃过生菱角，但那时候的天空是蓝蓝的，河水是清清的，很干净，现在已经很难找到这样的河水了，多数水域都有不同程度的污染。所以，鲜嫩的菱角理论上来说是可以生吃的，而现实情况却不允许我们直接生吃。
污染水域中可能含有重金属或化学药品等有害成分，还有可能生活着各种寄生虫或致病微生物。比如菱角，它的表面就经常附着姜片虫等致病微生物，我们生吃菱角的时候，姜片虫等微生物就会趁机进入人体，从而诱发姜片虫病，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、便秘、大便稀薄和恶臭等消化功能紊乱症状。
儿童患上姜片虫病以后，还会出现消瘦、水肿、贫血及腹胀等症状，长期下去就会影响身体正常生长发育。所以，现在的菱角尽量不要生吃，尽量鲜嫩生菱角的口感很好，味道很甘甜，毕竟身体健康是高于一切的，还是让肚子里的馋虫忍一忍吧。
如果你实在想尝尝鲜嫩生菱角的味道，可以先把生菱角仔细刷洗干净，再用沸水浸泡10分钟左右，然后用高锰酸钾溶液充分浸泡消毒，最后再用清水冲洗干净才能剥壳食用。这样处理过的菱角虽然可以生吃了，但笔者建议还是尽量不要生吃为好，煮熟后再吃更安全，就怕万一啊。
菱角有补脾胃、强股膝、解内热及健力益气等养生功效，但也不是什么人都可以随便乱吃的，因为菱角性凉，食用后会增加体内的寒气，本身脾胃虚寒、便溏腹泻及肾阳不足者尽量别吃或少吃为好。
此外，正常人也不宜长期大量食用菱角，否则可能会导致脾胃虚寒或宫寒体寒等症。
