宫保杏鲍菇是一道非常美味的养生素菜，下面介绍我家的宫保杏鲍菇私房做法，教你怎么做好吃的宫保杏鲍菇。
原料：杏鲍菇250克，腰果50克，葱段150克，泡发的黑木耳30克。
调料：鸡油30克，干辣椒15克，姜片、蒜片、湿淀粉、米醋、料酒各10克，豆瓣酱、白糖各5克，老抽、藤椒油各3克，盐2克，色拉油50克。
私房宫保杏鲍菇的做法步骤：
1、锅烧热油，大火烧至六成热，放入杏鲍菇进行炸制，用手勺不断的翻动，使杏鲍菇炸制均匀。
2、锅离火，继续浸炸一段时间，再上大火炸制成金黄色，捞出沥干油分。
3、另起净锅，加入鸡油大火烧热，锅离火，加入干辣椒、蒜片和姜片，再上大火炒香，将辣椒的辛辣味和其它各料的香味煸出来。
4、下入木耳继续煸炒出香味，锅离火，加入豆瓣酱，再上大火煸香。
5、锅离火，加入料酒、米醋，再加入白糖、老抽，下入葱段和杏鲍菇。
6、上大火翻炒均匀，加入盐调好口味，加入腰果，用湿淀粉勾芡，出锅前淋入藤椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。
补充说明：没有腰果的可用去皮的花生米代替。
