宫保杏鲍菇的私房做法,非常美味的养生素菜

  更新于2015-8-7T16:2:41      作者:川厨王辉

  宫保杏鲍菇是一道非常美味的养生素菜,下面介绍我家的宫保杏鲍菇私房做法,教你怎么做好吃的宫保杏鲍菇。

  原料:杏鲍菇250克,腰果50克,葱段150克,泡发的黑木耳30克

  调料:鸡油30克,干辣椒15克,姜片、蒜片、湿淀粉、米醋、料酒各10克,豆瓣酱、白糖各5克,老抽、藤椒油各3克,盐2克,色拉油50克。

宫保杏鲍菇的私房做法,非常美味的养生素菜

  私房宫保杏鲍菇的做法步骤:

  1、锅烧热油,大火烧至六成热,放入杏鲍菇进行炸制,用手勺不断的翻动,使杏鲍菇炸制均匀。

  2、锅离火,继续浸炸一段时间,再上大火炸制成金黄色,捞出沥干油分。

  3、另起净锅,加入鸡油大火烧热,锅离火,加入干辣椒、蒜片和姜片,再上大火炒香,将辣椒的辛辣味和其它各料的香味煸出来。

  4、下入木耳继续煸炒出香味,锅离火,加入豆瓣酱,再上大火煸香。

  5、锅离火,加入料酒、米醋,再加入白糖、老抽,下入葱段和杏鲍菇。

  6、上大火翻炒均匀,加入盐调好口味,加入腰果,用湿淀粉勾芡,出锅前淋入藤椒油翻炒均匀,出锅装盘即可。

  补充说明:没有腰果的可用去皮的花生米代替。


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