用大葱爆炒肥牛可以说是肥牛片最简单、最原始、最美味的吃法，大葱可以去除肥牛片的腥膻之味，让牛肉的纯正香味和葱香味完美融合。
原料：
肥牛片250克，大葱1根，黄酒10克，生抽10克，蚝油8克，白糖5克，醋少许，香菜段和蒜末适量。
准备工作：
大葱洗净后切成马耳朵片，肥牛片从冰箱里取出来待用。
做法步骤：
1、先把炒锅置于火上烧热，然后倒适量油，大火把油烧热后下入肥牛片翻炒，淋入黄酒炒至肥牛片颜色全变。
2、放蒜末、生抽、蚝油和白糖翻炒均匀，再放入大葱翻炒至稍微变软，撒入香菜段，滴上几滴醋炒匀就可以出锅了。
多说两句：
1、葱爆肥牛是超级简单易做的美味家常菜，而且肥牛片都是比较鲜嫩的，火候最容易把握，用这种方法炒羊肉片也很美味。
2、最后滴几滴醋可以去膻提香，但是千万不能放多了。
3、肥牛片还有一种比较简单的炒法，就是用黄豆酱油和少许白糖来炒制，味道也很不错，但这种炒法对肥牛片的要求较高，必须是上好的肥牛片。
提醒一下：
普通超市里卖的肥牛片品质很差，全是碎肉拼出来的，炒出来以后全是碎片片，惨不忍睹。真正整片的肥牛炒出那才叫棒呢，味道醇厚。
