网站首页 >> 家常炒菜 >> 酱爆鸡丁怎么做超简单又酱香四溢

酱爆鸡丁怎么做超简单又酱香四溢

已有人阅读      更新于2017-12-2 17:12:48      作者:点点

百度搜索“好菜杰”即可来到本站

  酱爆鸡丁是风味浓郁的家常菜,但各家的酱爆鸡丁做法都不相同,今天推荐老爸的私房酱爆鸡丁,超简单,鸡丁嫩滑,黄瓜香脆,酱香味扑鼻而来。

酱爆鸡丁怎么做超简单又酱香四溢

原料:

鸡大胸肉400克,黄瓜300克。

调料:

蛋清1个,葱花、淀粉、甜面酱、生抽、盐、白糖、香醋、蚝油、料酒适量。

准备工作:

  1、鸡大胸肉洗净后切成鸡丁,加蛋清和少许干淀粉用手抓匀,这样能让炒出的鸡丁非常滑嫩。

  2、黄瓜切成比鸡丁略小的丁,再取5份甜面酱、1份生抽、1份盐和2份白糖放入调料碗调成碗汁。

做法步骤:

  1、起炒锅,热锅凉油倒入抓好的鸡丁,滑炒至鸡丁完全变色后盛出来待用。

  2、将切好的黄瓜丁倒入炒锅,用滑炒鸡丁留下的底油把黄瓜丁炒至断生,盛出待用。

  3、热锅凉油下入葱花爆出香味,倒入碗汁用小火慢慢地熬煮至起泡,倒入炒好的鸡丁和黄瓜丁。

  4、随即烹入料酒和少许香醋,不断翻炒,等鸡丁和黄瓜丁裹上酱汁后大火收汁,出锅!

多说两句:

  1、鸡丁在炒制过程中会收缩,所以要把黄瓜切成比鸡丁略小的丁,这样炒好以后两种食材才会大小均匀。

  2、用蛋清和干淀粉腌制鸡丁的步骤中,千万不要放入任何带咸味的调料,因为咸味调料会影响鸡丁的滑嫩口感。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰