死水和活水没有本质上的区别，而是水的两种不同存在形态，喝活水并不会比喝死水更有益，效果是相同的。
民间所说的死水是指无法流动的水源，而活水是指可以不停流动的水源。
近些年来，死水和活水的概念被某些专家延伸到了分子领域，本文所说的死水和活水，就是专指分子领域的活水和死水。
水是由无数水分子组成，这些水分子之间也有相互吸引力，能将水分子吸引到一起，组成许许多多的分子链。
处于静止状态的水，分子链可以无限延伸，分子链越长则活性越差，称为“死水”，也叫“老化水”。
处于流动状态的水，由于水分子之间的相互撞击加剧，无法形成较长的分子链，所以活性比较高，称为“活水”。
死水和活水只是水分子存在的两种不同形态，而且这种形态随时可以转换，因为水分子之间的相互吸引力非常脆弱——
死水加热时分子活动加剧，静止时形成的较长分子链马上就会断裂，变成分子链较短的活水。继续加到沸腾状态后，其中一部分还会变成单个的水分子，比如水蒸气。
当活水静置一段时间后，由于水分子之间的相互撞击减少，水分子又会重新链接成长链，再次变成死水。
所以，咱们根本没有必要为活水和死水而纠结，因为只要条件变了，活水随时可以变成死水，死水也可以随时变成活水。
作者：张长海（国家公共营养师三级，孟老二干货淘宝店掌柜，擅长饮食养生、慢病调理）
