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死水和活水有什么区别,喝活水真的比死水好吗

  更新于2021-9-13T17:41:11      作者:张长海

  死水和活水没有本质上的区别,而是水的两种不同存在形态,喝活水并不会比喝死水更有益,效果是相同的。

  民间所说的死水是指无法流动的水源,而活水是指可以不停流动的水源。

  近些年来,死水和活水的概念被某些专家延伸到了分子领域,本文所说的死水和活水,就是专指分子领域的活水和死水。

  水是由无数水分子组成,这些水分子之间也有相互吸引力,能将水分子吸引到一起,组成许许多多的分子链。

  处于静止状态的水,分子链可以无限延伸,分子链越长则活性越差,称为“死水”,也叫“老化水”。

  处于流动状态的水,由于水分子之间的相互撞击加剧,无法形成较长的分子链,所以活性比较高,称为“活水”。

  死水和活水只是水分子存在的两种不同形态,而且这种形态随时可以转换,因为水分子之间的相互吸引力非常脆弱——

  死水加热时分子活动加剧,静止时形成的较长分子链马上就会断裂,变成分子链较短的活水。继续加到沸腾状态后,其中一部分还会变成单个的水分子,比如水蒸气。

  当活水静置一段时间后,由于水分子之间的相互撞击减少,水分子又会重新链接成长链,再次变成死水。

  所以,咱们根本没有必要为活水和死水而纠结,因为只要条件变了,活水随时可以变成死水,死水也可以随时变成活水。

作者:张长海(国家公共营养师三级,孟老二干货淘宝店掌柜,擅长饮食养生、慢病调理)

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