罗勒炒海虹的做法

  更新于2010-10-20T10:4:25      作者:佚名

  罗勒炒海虹是一道寻常百姓餐桌上常见的海鲜菜,以下是罗勒炒海虹的做法,由美食博主异族极限提供,有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝——

  食材:海虹(淡菜)

  辅料:罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱、鱼露、橄榄油

  做法:罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段,姜、大蒜去皮剁成蓉待用;海虹清洗后沥干水分待用,起锅烧一锅开水,将海虹放入水中焯去杂味,再次沥干水分;另起锅,将锅置于火上,锅里注入适量橄榄油,中火热锅后,放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱,快炒至满屋飘香;将海虹放入调料锅中,加入鱼露调味,炒至海虹口张开,熄火装盘。

  小常识——

  罗勒又名:九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒。广泛应用于西餐,在潮州菜里常见于炒各种贝壳类。

  海虹学名贻贝又名海虹、淡菜、青口,英文叫mussel。质嫩,肉肥,味鲜做法多种多样,淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜汤,奶油焗海虹,淡菜蒸蒜蓉,煮面、煮粉,金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴,餐桌上出现的频率高,爽口下饭。海虹含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。


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