炒萝卜丝是一道快手家常小炒，而且具有保健作用，大家不妨经常做来吃吃。炒萝卜丝的做法很多，现将各种做法及怎样炒萝卜丝不苦介绍如下，供大家参考，希望你能创造出更好吃的炒萝卜丝。
萝卜丝炒肉：萝卜洗净切成丝，先将瘦肉丝炒至九成熟，放一边待用。然后用清油清炒切好的萝卜丝，搁盐翻炒，等八成熟时搁入青蒜叶，待九成熟后，加入熟瘦肉丝、姜丝、剁椒，少许酱油，一两滴醋，翻炒两分钟，出锅了。味道又脆又甜又辣！
瘦肉炒萝卜丝：里脊肉300克、白萝卜1个、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，萝卜和红青椒切成丝待用。锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜，倒入肉丝快速炒至肉发白，盛出装盘。用锅内余油，倒入红椒青椒丝、萝卜丝煸炒片刻，再倒入肉丝炒匀即可。
枸杞炒萝卜丝：萝卜一根，枸杞少许。萝卜削皮切丝，加点盐腌一下，然后挤去盐水。枸杞洗净。锅热放油放入蒜片炒一下，再放入萝卜丝，盐，糖一起炒。放入枸杞一起炒，最后撒上葱花炒匀出锅，装碟即可。
素炒萝卜丝：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）。将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；出锅装盘，用葱丝装饰即可。
辣炒萝卜丝：萝卜、辣椒面、葱、姜少许、盐、鸡精各适量。萝卜切成细丝；锅中加油，下葱、姜煸出香味儿；放入辣椒面翻炒，然后放入萝卜丝、盐；待萝卜丝变软，水分收干后，放入少量的鸡精即可。
酸炒萝卜丝：萝卜丝300克，干辣椒10克，植物油60毫升，大蒜瓣20克，香油、精盐、味精各适量。萝卜丝洗净，晾干，放入装酸汤的缸内，盖上盖，腌渍2天。干辣椒去蒂切碎片，蒜瓣剥皮切片。净锅置武火上，将油烧至七成热，放干椒炒香，再放蒜片煸出香味，倒入酸萝卜丝加盐、味精炒匀，淋上香油，装盘即成。酸炒萝卜丝，具有养肝明目的作用，适宜于各类型高血压，尤以肝肾阴虚者为佳、是高血压伴糖尿病的首选菜肴。
怎样炒萝卜丝不苦：苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。另外，先用开水焯一下，投入凉水过一过，捞出沥干炒菜也不会苦了。最后，在烹煮时加入少许糖份，以突出萝卜的鲜甜味。
